香蕉除了營養豐富，吃起來也很方便，但要如何選擇呢？營養師高敏敏揭密香蕉挑選技巧，其實香蕉可分為7個色階，不同顏色的香蕉，營養價值也不同，像綠香蕉升糖指數較低，適合血糖不穩的族群，至於全黃帶褐斑的香蕉，熱量最低、抗氧化能力較好。

香蕉分7色階 黃色助排便消化

營養師整理分析，把香蕉從最綠到變黃，一共分為7個色階，綠香蕉抗性澱粉最多、纖維較高，吃完會比較有飽足感，至於想要有助於消化的族群，可挑選黃澄澄的香蕉，助排便、好消化，甜度也剛好，而比較熟成長出褐色斑點的香蕉，反而熱量最低，抗氧化能力較好。

而國泰醫院營養師張斯蘭指出，「擔心血糖值上升的民眾，會建議可以選綠剛轉黃的香蕉，運動的民眾則需要快速補充肝醣，會建議選擇比較黃的香蕉」。

香蕉富含多種營養素 包保鮮膜冷藏延長保存

不論香蕉表皮是什麼顏色，都富含鉀離子可幫助調整血壓，還有豐富的色胺酸跟礦物質鎂，能改善大腦壓力、穩定神經，營養師也建議，熟成香蕉可用保鮮膜包覆，放在冰箱蔬果層保存，最好在2天內吃完，才能保有最佳風味。

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